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BACKLAND ist eine handwerkliche Bäckerei, die rein biologische Backwaren herstellt. Sie wurde im Jahr 1986 in Hamburg als eine der ersten Biobäckereien gegründet.

Die Besonderheiten von BACKLAND sind:

• die hochwertigen Backwaren
• das soziale Engagement

Brot und Handwerk

Gutes Brot stellt die höchsten Anforderungen an das Backhandwerk. Hochwertige Rohstoffe, schonende Knetzeiten, Erfahrung und lange Teigruhe sind die wichtigsten Elemente.

Wir führen unsere Brote mit Sauerteig und Backferment in mehrstufigen Reifeprozessen. Die Backwaren erhalten dadurch ein Mehr an Geschmack, Bekömmlichkeit und Frischhaltung. Backferment ist ein natürliches Backtriebmittel auf Basis von Maismehl, Erbsenmehl und Honig. Das Backfermentbrot zeichnet sich geschmacklich durch eine etwas mildere Säure aus.

Für die Hefegebäcke setzen wir ausschließlich in Hefe in Bioqualität ein www.bioreal.de.

Die Qualität der Rohstoffe

Mit der Gründung im Jahre 1986 backen wir mit Rohstoffen und Zutaten aus ökologischem Anbau. Damit leisten wir unseren Beitrag zum Umwelt und Naturschutz.

Unser Beitritt in den BIOLAND-Verband erfolgte im Februar 2010.

Unser Getreide, unsere Schrote und Mehle beziehen wir über eine reine Bio-Mühle aus Schleswig-Holstein.

Auf Bio-Reinheit zertifiziert und kontrolliert werden wir durch die Kontrollstelle BCS mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-001.

Das BACKLAND-Team

Das BACKLAND-Team besteht aus Mitarbeitern mit und ohne Behinderungen. Unsere Arbeitsbereiche im Unternehmen befinden sich in der Backstube, in der Verwaltung und im Vertrieb. Unser Ziel ist es, den Mitarbeitern im Rahmen Ihrer Tätigkeiten Freude an der Arbeit und am Leben zurückzugeben. Für das Gelingen der Backwaren und die Steuerung der Arbeitsprozesse ist unser Bäckermeister Jens Olsson zuständig.